Ternyata, ada trik rahasia di balik kerenyahan itu. Dirangkum dari berbagai sumber, inilah lima langkah yang bisa Anda tiru di rumah.
1. Pilih Babi Muda dengan Kulit Tipis
Babi muda berbobot 10–15 kilogram memiliki kulit yang tipis, sehingga mudah kering dan garing saat dipanggang. Teksturnya juga lebih halus, membuat hasil akhirnya mulus tanpa retakan kasar.
2. Rempah Bali yang “Nendang”
Bumbu halus berisi bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, serai, ketumbar, dan daun jeruk dioleskan ke seluruh bagian luar dan dalam. Marinasi minimal 3 jam atau semalaman akan membuat setiap serat daging penuh aroma rempah.
Baca Juga: Jangan Remehkan Terong Pipit, Ternyata Bisa Sembuhkan Asam Urat dan Turunkan Kolesterol!
3. Olesan Sakti: Garam + Cuka + Baking Powder
Ini dia jurus pamungkas. Garam menarik kelembapan dari kulit, cuka membantu lemak meleleh sempurna, dan baking powder menciptakan gelembung renyah yang bikin kulit meletup di mulut. Oleskan merata sebelum proses akhir pemanggangan.
4. Panggang Perlahan, Putar Sabar
Panggang dengan suhu sedang (160–180°C) atau bara kayu, sambil terus memutar. Proses ini membuat panas merata, kulit tetap kering, dan daging matang juicy.
5. Istirahatkan Sebelum Menyerbu
Setelah matang, tahan dulu godaan untuk memotong. Diamkan 15–20 menit supaya jus daging tetap terkunci dan kulit tidak lembek.
Baca Juga: 8 Makanan Ini Bisa Buka Sumbatan Pembuluh Darah Tanpa Obat, Nomor 4 Sering Kamu Abaikan!
Disajikan dengan lawar berbumbu kelapa parut dan sambal matah yang pedas segar, babi guling ini akan membuat siapa pun tak bisa berhenti makan. Dan ingat, trik nomor tiga di atas adalah kunci kerenyahan yang bikin Anda ingin kembali lagi… dan lagi.***
